LA VIÑA DE AYER ALBILLO REAL
Variedades:
· 100% Albillo real
Elaboración y Crianza:
Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos. Tuvo lugar el 5 de agosto de 2017.
Refrigeración a 0ºC previo encubado y despalillado. Fermentación en depósito de hormigón con sus pieles. Remontados y maceración en fermentación alcohólica durante 25 días. Descubado, prensado y desfangado tras fermentación.
Crianza con sus lías durante 3 meses en depósitos de inox y posterior crianza en botella de 6 meses.
