EL SEQUÉ DULCE 2016
Variedades:
· 100% Monastrell
Elaboración y Crianza:
Vendimia manual en cajas de 200 kilogramos. Selección de racimos y bayas. Invierno seco, con esporádicas lluvias primaverales. Verano caluroso y seco con temperaturas altas. Las lluvias intermitentes durante la primera quincena de septiembre permitieron alargar el ciclo vegetativo, dando lugar a una óptima maduración.
Vinificación en depósitos abiertos con maceración en frío durante 48 horas y fermentación durante 3 o 4 días con dos pisados diarios y encabezado con holanda de vino para detener la fermentación.
