XIMENEZ SPINOLA BRANDY THE CHESNUT EXPERIENCE
Variedades:
· 100% Pedro Ximénez
Elaboración y Crianza:
Destilado de los vinos de nuestra casa, que se extrae de las Criaderas que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de nuestro celebrado Brandy San Cristino Solera 1948.
De esta forma, una vez obtenido el aguardiente de alcohol, este brandy se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con nuestro Pedro Ximénez de pasas.
La particularidad del castaño es que es una madera que no aporta excesivas notas tánicas.
Sus sabores y aromas son básicamente de oxidación, siendo muy respetuosa con el producto originario. Hasta cierto punto, mantiene un equilibrio, que no es agresivo ni astringente, e incluso ayuda a que perviva algún rasgo frutal.
