EL CEL

Variedades:

· 60% Garnacha negra
· 30% Cariñena
· 15% Syrah
· 15% Cabernet Sauvignon

Elaboración y Crianza:
Vendimia manual recogida en cajas de 20kg. Despues del despalillado se realiza la fermentación y maceración a temperatura controlada en depositos de acero inoxidable. Despues de 3 semanas se procede a un prensado suave a traves de una prensa neumática horizontal. Tras el presnsado, el vino pasa a barricas de roble francés de 225 l, donde se produce la fermentación maloláctica. El vino envejece en las barricas entre 14 y 18 meses antes de ser embotellado.